Kā mājās pagatavot caurspīdīgus ledus gabaliņus (bez mašīnas)
Dzidrs ledus izskatās kā stieņa triks, taču tas galvenokārt ir ūdens ķīmija un pacietība. Mākoņains ledus veidojas, kad izšķīdis gaiss un minerāli tiek iesprostoti centrā, kamēr ūdens sasalst no visām pusēm vienlaikus. Palēniniet sasalšanu, dodiet tam gaisam kaut kur izkļūt, un tas pats krāna ūdens, kas jums jau ir, sasals dzidrs.
Jums nav nepieciešams īpašs caurspīdīgā ledus veidotājs vai virziena saldēšanas iekārta. Regulārsledus kubiņu paplātePietiek ar filtrētu vai vārītu ūdeni un saldētavas plauktu, kas faktiski atrodas vienā līmenī. Izmantojot šo metodi, ir vajadzīgas aptuveni desmit minūtes, lai{1}}nodotu rokas un vienu nakti.
Kāpēc ledus vispirms kļūst duļķains
Kad ūdens sasalst, izšķīdušās gāzes un minerālvielas tiek virzītas uz centru, kas sasalst pēdējais. Plānā paplātē, kas ātri sasalst, šie piemaisījumi tiek noslēgti katra kuba vidū, tāpēc ledus izskatās balts vai miglains. Ātra sasaldēšana rada arī mazākus, nevienmērīgus kristālus, kas izkliedē gaismu.
Dzidrs ledus ir sasalšanas rezultāts vienā virzienā, lēni, tāpēc izšķīdušais gaiss var izplūst, pirms tas ir iesprostots. Mājas saldētavas tam nav paredzētas, taču neliela sagatavošanās ir pietiekami tuvu lielākajai daļai dzērienu.
Kas jums patiesībā ir nepieciešams
- A silikona ledus kubiņu paplātear lieliem, gludiem dobumiem
- Filtrēts ūdens vai krāna ūdens, kuru uzvāra un pilnībā atdzesē
- Plakana, līdzena vieta saldētavā
- Vismaz sešas stundas, labāk nakti
- Pēc izvēles: izolēts dzesētājs lēnākajai sasalšanai
Soli{0}}pa-soli: desmit-minūšu metode
Sāciet ar ūdeni. Uzvāriet tējkannu ar ūdeni un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai vai izlaidiet to caur filtru. Vārīšana izdzen lielāko daļu izšķīdušā gaisa, kas ir vienīgais lielākais skaidrības ieguvums, kas jums pieejams. Divkāršā vārīšana, kad jūs vāra, atdzesē, pēc tam vāra vēlreiz, palīdz vēl vairāk, jo pirmā vārīšana noņem lielāko daļu gāzes.
Piepildiet paplāti ar atdzesētu ūdeni un novietojiet to uz līdzena saldētavas plaukta, prom no durvīm. Nesteidziniet to. Lēna sasaldēšana dod iesprostotajām gāzēm laiku atstāt kubu, nevis bloķēties vidū. Sešas stundas ir praktiskais minimums; nakti rada viskonsekventākos rezultātus.
Pati paplāte ir mazāk svarīga, nekā atzīst vairums apmācību. Dziļi, gludi silikona dobumi tīri atbrīvojas un vienmērīgi sasalst, bet ūdens sagatavošana un sasaldēšanas laiks veic patieso darbu. Ja jūsu pašreizējā paplātē ir mazas vai dīvainas formas šūnas, jūs joprojām redzēsit skaidrāku ledu; jūs vienkārši varat iegūt mazākus kubus.
Viegli atlaidiet kubus. Izvelciet paplāti, pagaidiet divas vai trīs minūtes, līdz silikons nedaudz sasilst, un nospiediet no apakšas. Griežot cietu vai tekošu karstu ūdeni virs paplātes, kubs saplaisā tieši tad, kad tas beidzot izskatās labi.
Vēsāks triks kristāldzidru{0}}kubu iegūšanai
Ja vēlaties pēc iespējas skaidrākus kubus un neiebilstat gaidīt, iesaldējiet piepildīto paplāti slēgtā dzesētājā vai izolētā pusdienu maisiņā. Izolācija ievērojami palēnina sasalšanu, kas ļauj burbuļiem izkļūt no augšas, nevis veidot duļķainu centru. Atlaide ir laiks: plānojiet visas 12–24 stundas.
Lētāks vidusceļš ir vispirms sasaldēt tikai paplātes augšpusi: piepildiet to līdz pusei, sasaldējiet stundu, uzlieciet virsū un atkal sasaldējiet. Tas ir nervozāks, nekā izklausās, bet tas dod burbuļiem divas iespējas aizbēgt.
Kļūdas, kuru dēļ ledus paliek duļķains
- Taisns krāna ūdens ar augstu minerālvielu saturu
- Saldēšana uz nelīdzena plaukta, lai ūdens ātrāk sasalst vienā pusē
- Atverot saldētavu katru stundu, lai palūrētu
- Atlaižot paplāti, pagriežot vai sasitot
- Izmantojiet siltu ūdeni tieši no tējkannas
Vēl viena lieta, kas jāpārbauda: saldētavas ar automātiskajiem atkausēšanas cikliem laiku pa laikam uzsilst tik daudz, lai daļēji izkausētu ledus virsmu. Atkārtoti sasaldējot, āda kļūst duļķaina pat tad, kad ūdens kļuva dzidrs. Ja jūsu kubi iekšpusē izskatās skaidri, bet no ārpuses ir sals, parasti tas ir iemesls, un nav daudz ko darīt, izņemot gatavo kubu glabāšanu hermētiskā maisiņā.
Bieži jautājumi
Vai verdošs ūdens patiešām padara ledu skaidrāku?
Jā. Vārot, tiek noņemts izšķīdis gaiss, kas ir galvenais duļķainu centru cēlonis. Tas neizņems minerālvielas, tāpēc filtrēts vai destilēts ūdens palīdz tālāk.
Cik ilgs laiks nepieciešams?
Vismaz sešas stundas parastā saldētavā. Nakšņošana nodrošina visuzticamāko skaidrību, un izolētā dzesētāja metodei nepieciešamas 12 līdz 24 stundas.
Vai es varu izmantot to pašu paplāti duļķainam ledusm?
Jā. Paplāte tikai veido ledu; skaidrību galvenokārt nodrošina ūdens sagatavošanas un sasaldēšanas laiks.
Vai dzidrais ledus ir pūļu vērts?
Viskijam, vecmodīgiem kokteiļiem un kokteiļiem, kur noformējums ir svarīgs, vizuālā atšķirība ir būtiska. Dzidrajam ledus ir arī mazāk iesprostoto gaisa kabatu, tāpēc tas kūst lēnāk un mazāk atšķaida dzērienu.
Kad pietrūkst laika
Ja ledus nepieciešams trīs stundās, nevis pa nakti, ņemiet nedaudz duļķaināku kubu un tā vietā noregulējiet ūdeni. Filtrēts ūdens tieši no ledusskapja, sasaldēts uz aukstākā plaukta ar aizvērtām durvīm, nodrošina vislabāko iespējamo partiju steigā. Tas neatbilst nakts sasaldēšanai, taču tas pārspēj veikala mākoņaino kubu maisu.
Vēl viens īss-paņēmiens ir piepildīt paplāti pusstundu pirms gulētiešanas un ļaut tai sasalt, kamēr guļat, un pēc tam no rīta vispirms izlaist kubiņus saldētavas maisiņā. Soma notur tos atsevišķi un nodrošina tīru-ledus visu dienu, par to vairs nedomājot.
Vai pelējuma forma maina skaidrību?
Forma maina to, kā kubs izskatās, kad tas ir skaidrs, nevis to, vai tas kļūst skaidrs. Sfēra un liels kubs sasalst pēc vieniem un tiem pašiem noteikumiem, tāpēc vienāds ūdens un sasalšanas laiks rada līdzīgu skaidrību abās veidnēs. Formai ir nozīme kušanas ātrumam un noformējumam, tāpēc viskija dzērāji pēc skaidra ledus apguves bieži pāriet no kubiņiem uz bumbiņām.
Saglabājot skaidrus kubus skaidrus
Kad partija ir skaidra, uzglabājiet to hermētiskā maisiņā tūlīt pēc izlaišanas. Ledus, kas palikuši paplātē, lēnām saraujas un sasalst, kas trešajā dienā liek pat perfektam kubiņam izskatīties blāvi. Iepakoti maisos un datēti, caurspīdīgi kubi saglabājas reprezentabli aptuveni divas nedēļas.
Kad rutīna ir ieviesta, vienīgās reālās izmaksas ir domas par ledu iepriekšējā vakarā. Uzvāriet ūdeni, kamēr tīrāt vakariņas, piepildiet paplāti un ļaujiet saldētavai veikt lēnu darbu nakti. Ar pirmo viskija glāzi ar patiesi dzidru kubu parasti pietiek, lai ieradums kļūtu pastāvīgs.